利乐包装可以放热水中浸泡加热吗？

 你平时喝牛奶会热一下吗？前段时期在网上流传着这样一种说法，就是盒装牛奶不能直接放水里加热，因为包装材料不耐高温，加热时会溶出很多有害物质，这样的牛奶不仅营养物质流失掉了，还容易造成中毒。那么事实真是如此吗？

  要弄清楚牛奶的包装盒在高温下，到底会不会产生有害物质，首先我们得知道，牛奶的包装盒都用到了哪些材料？盒装牛奶的包装也就叫做无菌砖，虽然听起来非常高大上，但其实就是用纸、铝箔、聚乙烯这三种材料复合而成的。其中最为典型的就是“无菌利乐砖”包装，它的复合结构有6层，可以将紫外线和空气完全阻隔，避免牛奶与空气中的细菌接触，同时避免细菌在光线下繁殖。

   与牛奶直接接触的那层是食品级聚乙烯薄膜，大家听到聚乙烯可能会联想到氯乙烯，但是它俩可差得太远了，氯乙烯是一类有毒有害的气体，美国列车出轨泄露的有毒气体，就是这东西；而聚乙烯则是我们生活中常见的一种材料，俗称PE塑料，它的化学稳定性很好，且具有较强的耐酸性，它的溶解温度在110摄氏度左右，隔水加热时也能承受100摄氏度以上的高温，所以肯定是安全无害的。

那么高温加热会不会导致牛奶营养流失呢？这里我们需要清楚几个概念，市面上的牛奶主要分巴氏杀菌乳和灭菌乳，那么它们都有哪些区别呢？第一种巴氏杀菌乳，需要将牛奶置于75摄氏度的密封环境下，杀菌15到20秒，因为时间较短，能够较好地保留牛奶中的营养成分。但是很显然，这样并不能完全杀灭牛奶中的所有细菌，所以这种牛奶的保质期较短，且只能全程冷链存储；

    而第二种灭菌乳，则采用超高温灭菌工艺，简称UHT牛奶，需要牛奶在135摄氏度至150摄氏度的高温下加热超过一秒，然后迅速冷却至30摄氏度到40摄氏度，即可瞬间消除牛奶中的微生物细菌。这种处理方式的原理在于，很多微生物的耐热性相对较差，在营养物质被破坏之前就已经被消除殆尽了。所以虽然采用了更高的温度，但对食品本身的影响较小，可以从极大程度上保持食品原有的风味和营养成分，但也会损失掉一部分水溶性维生素。

        唯一需要注意的是隔水加热的时间，记得不要煮得太久，不然水分蒸发完了，牛奶盒承受的温度可就不止100摄氏度了，锅底烧红了直接燃起来都是有可能的。